阿合其农场的味道
人间烟火气，最抚凡人心。食人间烟火味，方知人间有趣事，寻人间烟火气，更懂生活万般滋味。去一座城市旅游，我一定要去看城市内有代表性的景点，还要尝尝当地的特色小吃，一边欣赏美景一边品尝美食，穿梭在城市的大街小巷，近距离的感受这个城市的烟火气，细细品尝一座城市的味道。
今年8月初，精河县阿合其农场组织了一次为期一天的采风活动，让我对一个土地总面积仅有207平方公里的阿合其农场另眼相看。原来在自己土生土长的精河县城内，一个农牧结合的地方国营农场也会有它独特的味道。印象最深的还是阿合其农场的鲜、香、甜。
阿合其农场的鲜
阿合其农场位于精河境内西北大河沿子河下游东岸的平原上，成立于1959年1月，是一个以农业为主，农牧结合的地方国营农场。全场户籍人口8000多人，辖8个村队，2个社区，是一个多民族聚居，以种植业为主的农场，近年来坚持打造一队一特色，多种方式经营，持续推进一二三产业融合发展。
我们在阿合其农场场部聚集，驱车前往阿合其农场农五队。在这里我们见到了方圆百亩的水产养殖水域，翠绿的芦苇荡包裹在水域周边，蓝天白云和翠绿的芦苇荡在平静的水面上形成倒影，让这片原本缺水的地域增加了几分南方气息，静谧柔美而不失粗狂豪放的特点。
热心的养虾人，娴熟地拿起捕捞网撒向水面，捕捞网在空中散落成飘逸的弧形徐徐进入水面，安静的水面立即泛起一圈圈密集的涟漪，几秒后，涟漪由小变大，渐渐在水面上隐退。随后养虾人又慢慢地收网，当捕捞网浮出水面时，我们的心都悬了起来，只见在捕捞网的网底，捞出上百只水淋淋活蹦乱跳的大虾。
养虾人告诉我，这种虾叫南美白对虾。因南美白对虾具有耐低盐、生长快、抗病力强、离水存活时间长等优点，又由于阿合其农场盐碱地资源含大量的微量元素，适合南美白对虾的生长，于是在这里成立了多个水产养殖合作社，推广鱼虾混养、池塘精养殖等生态高效养殖方式，加快特色产业品牌创建，推动乡村振兴建设步伐。
话不多说，先尝为快。养虾人把刚刚打捞出来的虾，倒入盆里，直接拿进厨房。灶台上的锅正烧着开水，开水里零星飘着几段葱段和姜片，他把活蹦乱跳的虾直接倒入滚烫的开水里，那些青虾随即渐变出一层红色的外壳，虾失去了生命体征。养虾人在锅里倒入少量的料酒，几分钟过后，味道鲜美的白水煮大虾就出锅了。用筷子夹起一尾热气腾腾的大虾，用手轻轻剥去红色的外壳，去头去尾，只剩下白色的虾身肉，蘸点海鲜酱油，直接入口，虾肉的鲜与海鲜酱油的鲜重叠在一起，在口腔里形成的“鲜”是无与伦比的。这虾肉质紧实爽口，淡淡的葱姜味隐藏其中，去掉了虾的腥味，口中只保留了虾肉的鲜美和丝丝香甜。几分钟前还在池塘里嬉戏玩耍的南美白对虾，转眼间成为我们餐桌上的美食，虽过于残忍，却成就了“鲜”的涵义。这种“鲜”唤起了我内心深处的雀跃，引爆了味蕾，好吃的停不下来。
养虾人告诉我们，阿合其农场水产养殖面积500亩，其中白对虾养殖面积160余亩，年产值达300万元。合作社‘采用“线上+线下’相结合的方式进行销售，大部分对虾销往精河县、博乐市、伊犁州等周边地区，实现了大西北的“虾自由”。
不大一会功夫，一盘鲜美的虾被我们吃个精光。我们依依不舍地离开了池塘，坐在车里，虾的“鲜”味儿仍在舌尖回味，这大概是我有生以来吃过最新鲜的“海鲜”了。
阿合其农场的香
说起阿合其农场的五台杂烩汤，那可是在博州地区乃至全疆都是赫赫有名。
精河县阿合其农场牧业队五台社区，位于精河县城西60公里处，连霍高速北侧，曾是古丝绸之路北道必经地。清乾隆年间设为军台、驿站，称“托霍穆图”（蒙古语，意为马鞍下面的垫子），负责传递军政文书，兼运军需，接待过往文员、商旅驼队等。民族英雄林则徐曾途径五台，在《荷戈纪程》中描述它“南山环绕如翠屏，其北亦群峰耸秀。”风光之隽美，可见一斑。
在阿合其五台横贯东西的交通要道两边，有一座高约十余米的土黄色仿古烽火台，几面黄色印有祥云图案的刀旗插在台顶，随风飘扬。在烽火台旁边有三座古铜雕塑，一位是骑着高头大马的信使，还有两位卫士手持利矛眉头紧锁，像是衷心耿耿地护送文书。
从古至今，阿合其五台驿站凸显了地理位置的优越和道路的四通八达，始终是旅途休憩饮食的重要场所。五台周边一百公里范围内有赛里木湖国家5A级旅游景区、巴音阿门景区等。吸引汇聚了天南地北的游人，便促成了食物的相逢。若以人情世故来看，五台杂烩汤的诞生，是机缘巧合的邂逅偶遇，也是令人击节的相见恨晚。
阿合其农场的带队领导袁书记别有用心，专门安排了五台杂烩汤作为午餐。走进路边第一家店面——五台杂烩汤创始人马生贵饭馆，店内吃饭的顾客人满为患，几乎找不到座位了，我们暂且等待一桌即将完餐的客人走后，赶紧坐下。饥肠辘辘的我们，胃被掏空了般地等待着美食。闲暇间看周边窗明几净，一排排原木桌椅质朴清雅，天花板黑色格栅栏隐藏中央空调，古朴与现代气息巧妙融合。
袁书记向我们娓娓道来了一段五台杂烩汤的故事。原来马生贵曾是五台杂烩汤的创始人，三十年前，向来勤俭持家的马生贵不肯浪费食材，将叔叔做饭余下的夹沙肉、黄焖肉等放在煮肉的汤锅里，加了粉条、豆腐、菠菜，没想到一家人也吃得津津有味。正在这时，一名货运司机进来，见状惊奇地问：“老马，这是啥饭？这么香！给我也来一碗。”马生贵连忙解释，这是做菜余料烩成的汤。司机说：“没关系，来一碗！”“给我也来一碗！”另一位客人说。马生贵没想到，自己无意搭配的杂烩汤，竟受到客人一致好评，于是马生贵便将它加到菜谱里。由于其清淡开胃、营养丰富、可快速上桌等优点，深受食客青睐，并广为传播，饭馆生意越来越好。
话不多说，此时一碗热气腾腾、香味扑鼻的杂烩汤已摆上餐桌，硕大的大瓷碗内有几片扎实的卤牛肉散落在鲜绿的菠菜中，还点缀着焦糖色的肉丸、白如凝脂的豆腐、光亮透明的粉条，还有红椒丁、葱花、香菜提味，真是色泽诱人，口舌生津。
我倒入些许香醋、滴入几点辣椒油搅匀，捧起碗喝口热汤，真是酸爽开胃，香而不腻。牛肉香浓筋道，菠菜青翠爽口，豆腐嫩滑入味，丸子外焦里嫩……配上现烤的咸香酥软的葱花饼，清脆酸爽的泡菜，怎一个“香”字了得。一碗杂烩汤吃完，从舌尖到肺腑，“香”到了美轮美奂，通透酣畅。
其实，五台杂烩汤没有复杂的烹饪流程，仅以水火为媒，将温度传递给食材，让美味释放出来。这看似简单的沸腾交融，却饱含着厨师渗透生活的智慧。
俗话说一方水土养一方人。在辽远壮阔的大西北，造就了新疆人豪放粗粝的性格。人们并不执着于过分精致的生活习惯。来到阿合其农场五台，点一份五台杂烩汤，在蒸腾的热气中，细品几十年岁月沉淀的生活滋味，倾听古道驿站千百年来的历史回声，弥足珍贵的芳华岁月。
阿合其农场的甜
酷暑季节，茶余饭后吃几牙脆甜爽口的西瓜解暑，那是最好不过了。真是瞌睡遇到了枕头，袁书记果然最懂我们，提议要带我们去阿合其农场农一队的瓜地里品尝最新鲜的西瓜。
关于西瓜，历代的文人墨客纷纷提笔为之吟咏，留下了许多逸事和佳话。东汉刘祯有诗曰：“杨晖发藻，九彩杂糅，蓝皮密里，素肥丹瓤。”北宋大文豪苏轼的一副吃瓜对联妙趣横生：“坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；思前想后观《左传》，书往右翻。”简简单单几个字，生动形象地描述了边看书边吃西瓜的自嘲像。
阿合其农场调整种植业结构，扩大特色农产品种植面积，注重品牌宣传推介，在阿合其农场农一队开辟西瓜种植500余亩地。阿合其农场坚持“政府搭台，多方参与，群众受益”的原则，以瓜为媒推动农旅融合发展，助力农民增收，打造阿合其西瓜品牌培育生态游、乡村游、观光游、休闲游、农业体验游等农旅产业，形成以农促旅，旅游兴农的发展之路。
自2019年起，在阿合其农场每年都会在举办一场声势浩大、精彩纷呈的西瓜节。今年6月举办了“大地欢歌 和美瓜香”第四届西瓜文化旅游节。在西瓜节当晚，各族群众齐聚一堂，共同分享西瓜丰收的喜悦，领略独特的民俗风情。活动设计了西瓜品鉴、西瓜趣味挑战、特色美食、瓜王争霸赛等趣味比赛，吸引了不少观众参与其中。其中瓜王争霸赛作为西瓜节的重头戏，是大家最为关注的细节，瓜农拿出自家种植个头最大的西瓜参加比赛，提升了瓜农种植西瓜的乐趣。
在此次西瓜节活动中，阿合其农场举行了“国小其1959”区域公共品牌发布及揭牌仪式，并与客商进行了西瓜购销合同签约仪式，让瓜农的销路得到保障。
不知不觉，我们已到达阿合其农场农一队的西瓜地，一下车，我们就被那一望无际绿油油的西瓜地所折服。袁书记介绍说，这里大部分西瓜都销往广州、深圳、四川、贵州、上海等地，还有一部分西瓜要饱和本地市场，所以瓜地里还有一批新鲜西瓜等待上市。
行走在碧绿的西瓜地里，一层千丝万缕的瓜藤向外延伸，在层层瓜叶下面静静地躺着一个个圆嘟嘟的“胖娃娃”。“胖娃娃”身穿碧绿色条纹的外衣，安逸地沐浴着午后的阳光，轻轻摸一摸，细腻光滑，饱满圆润。袁书记在地里找到一个个头较大的“胖娃娃”，摘下后对我们说：“这个好，来我们一起去吃。”
切开这个“胖娃娃”，皮薄如纸的绿色瓜皮包裹着红粉色的瓜瓤，瓜瓤上零星点缀着一排黑色的小瓜籽，沁心的甜香味儿扑鼻而来，阳光下瓜瓤是呈沙状，晶莹剔透，闪闪发光。垂涎欲滴的我迫不及待地拿起一牙西瓜咬上一口，甘甜可口的汁水溢满嘴巴，甜甜的味道直击心灵，滋润了干涸的喉咙，全身变得清凉舒爽，舟车的劳顿瞬间销声匿迹。对于爱吃水果的我来说，人间美味除了满汉全席、饕餮盛宴，还有这生津止渴、果香诱人、汁甜肉沙、清爽可口的阿合其西瓜啊！
一天的时间，我们远离城市的喧嚣，在沉静安宁的阿合其农场各个村队走走停停，不知不觉间走完了这里的4个村队和2个社区。每到一处，我们都领略到不同的风土人情，不同文化特色，品尝不同的人间美味，让舌尖留下了不同的味道。其实，阿合其农场的美味还有很多，值得我们去挖掘、追寻、品尝和回味……
审核：李汶娟
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